Restauranger och menyer 2019

Här kan du botanisera i årets utsökta skreifestival-menyer. Festivalerbjudandet (välj 2 rätter för 350:- och 3 rätter för 425:-) gäller på alla krogar utom Wedholms Fisk som erbjuder en fast fyrarätters-meny.

Meny Melanders Brasserie Dalagatan


FÖRRÄTTER

Fjällfriterad skreikind
med svart aioli, broccolini, apelsin och sesamvinägrett

Råmarinerad skrei
med störrom, äppelcrudité, fänkål och kallpressad rapsolja

VARMRÄTTER

Halstrad skreirygg
med sandefjordsås, bakad romsäck, mjölkbakad svartrot och dillolja

”Porchetta” på skreislag
med fylld hummer, citron, tomatbrässerad endivesallad, parmesanduchesse och salviaskum

DESSERTER

Sockerkaka
med marängglass och pistasch

Chokladterrin
med blodapelsinsorbet och kokos

2-rättersmeny 350:-/person
3-rättersmeny 425:-/person

Meny Ulla Winbladh


FÖRRÄTTER

Jordärtskockssoppa
med smörstekt skreikind

Tunt skivad skreisvans 
med sotad purjolök, rökt skreirom, syrad silverlök och  krispig svartrot

VARMRÄTTER

Smörstekt skreirygg 
med rökt sidfläsk, gräddragen grönkål, confiterade jordärtskockor och rödvinssky

Pocherad skreirygg 
med brynt smör, citron och riven pepparrot

Pocherad skreirygg 
med sandefjordsås, rotsaksjulienne och smörslungad potatis

DESSERTER

Gräddfilspudding
med passionsfrukt och rostad vit choklad

Marängswiss
med kolasås och mjölkchokladglass

2-rättersmeny 350:-/person
3-rättersmeny 425:-/person

Meny Sjöpaviljongen


FÖRRÄTTER

Skummad trattkantarellsoppa
med bakat ägg och frasiga skreikinder

VARMRÄTTER

Parmesangratinerat skreislag
i chablisås med handpillade räkor, sockerärtor och pommes duchesse

Sojaglaserad skreirygg
med rostad jordärtskocka, forellrom, smörat skaldjursskum och rostade sesamfrön

DESSERT

Crème brûlée

2-rättersmeny 350:-/person
3-rättersmeny 425:-/person

Meny Edsbacka Wärdshus


FÖRRÄTTER

Skreitaco 
med avocado, soja och koriander

Skreicarpaccio
med forellrom, vitlökskrutonger och örtmajonnäs

VARMRÄTTER

Sojarimmad skreitorsk
med svamp-dumplings, rättika och hollandaise-sås smaksatt med sesam

Skrei
med ägg, räkor, pepparrot, brynt smör och kokt potatis

DESSERTER

Creme brulée

2-rättersmeny 350:-/person
3-rättersmeny 425:-/person

Meny Melanders Söderhallarna

FÖRRÄTTER

Skreiceviche
med chili och citrus

Friterade skreikinder
med dragon-aioli

VARMRÄTTER

Pocherad skrei
på svartkålsbädd med smörsås och friterad ostronskivling

Halstrad skreirygg
med champinjoner, steklök, bacon och rödvinssås

Ångad skreirygg
med smör och färskriven pepparrot

DESSERTER

Kokospannacotta
med passionsfrukt och rostad kokos

Chokladcréme
med havtornscoulis och sockerkakskrutonger

2-rättersmeny 350:-/person
3-rättersmeny 425:-/person

Meny Melanders Brasserie Täby


FÖRRÄTTER

Friterad skreikind
med örtsallad och ramlöksdipp

Skaldjurssoppa
med skreiqueneller och kavringflarn

3 olika sorters sushi på skrei

VARMRÄTTER

Ångad skreifilé
med savoykål, rostad rödpaprikasås och kokt potatis

Sotad skreifilé
med gräddkokt savoykål, sidfläsk, champinjoner och potatispuré

Klassiskt rimmad skreirygg
med räkor, pepparrot och skirat smör

DESSERT

Mörk choklad och espressopannacotta
med rårörda hallon och havreflarn

Crème brûlée
med rårörda björnbär

2-rättersmeny 350:-/person
3-rättersmeny 425:-/person

Avsmakningsmeny Wedholms Fisk

Champagne: Leclerc-Briant Brut Réserve, 15 cl

Halstrad skreirygg
Liten toast med caviarsmör samt en smörad kycklingfond med ocsietra royale caviar

Vin: Clos des Lunes ”Lune d´Argent”, Domaine Chevalier, Bordeaux Blanc, 10 cl 

Pocherad skrei med kungskrabba
Périgordtryffel och champagnesås

Vin: Jean-Louis Chavy Puligny-Montrachet 1er Cru ”Les Folatíeres”, 10 cl

Ugnsbakad skreirygg
med knaprigt sidfläsk, pärllök, skogschampinjoner och pinot noir-sås

Vin: Cote de Nuits Villages från David Duband, 10 cl

Liten chokladcrème brûlée
med portvinsmarinerad frukt

Vin: 2015 Ximénes Spínola Vintage PX, 6 cl

Menypris: 900:-/person
Inkl. vin: 1595:-/person

Stockholm Fisk


TILLFÄLLIGT AVBROTT

Stockholm Fisk stänger för renovering från 1 januari till 28 februari men återkommer självklart i Stockholms Skreifestival 2020.

Varmt välkommen till en ny finare
Fisk från och med mars 2019.

Hoppas att vi ses!